San Pablo hierve de gente. La marea humana de más de 20 millones de habitantes mueve una energía pujante, una fuerza vital. Su arquitectura ecléctica sabe combinar casas desvencijadas, modernas y lujosas con avenidas infinitas, puentes, autopistas donde el tránsito puede ser exasperante -y más allá, un contorno de favelas-. San Pablo desborda de turistas de todo el mundo y paulistas que reciben a los visitantes sin acusar el estrés existencial de las grandes ciudades, aunque la capital industrial de Brasil no descanse, no duerma y no pare de comer. Sampa reúne 13.000 restaurantes, otros tantos bares, más mercados y ferias. En esta hiperactiva urbe, esta selva de cemento donde se celebra la Bienal de arte, la gastronomía manda: hasta los negocios se cierran con una buena comida.
